Mezcle la harina y la sal, entonces agrege las hoja en polvo y una cantidad pequeña de agua. Amaze por 10 minutos. La masa debería ser muy pesado pero elástica. Enrolle la masa lo mas delgada posible y corte en fajas. Estos pueden cocinarse directamente. Tambien se pueden secar y conservarlos en una bolsa de plastico bien sellada en un lugar fresco y oscuro. Estos tallarines se cocinan algo más rápido que los tallarines comerciales.
** Las maquinitas de mano con rodillos de de acero inoxidable son disponibles enalgúnas almacenes grandes por aprox. $50 US. Ellos hacen pasta de harina muy uniforme. Las máquinas hechas en Italia son superiores a las versiónes Chinas.